第十三章 汉学家来信(一)

    第二天上午，梁晓秀在收拾厨房时，邮递员送来了一封信，她一看是汉学家诺阿让的来信。她喜出望外，赶紧拆开信看。信是用中文写的，厚厚一摞，她数了数有十几张纸，心里纳闷：这个汉学家怎么写这么长的信呢？

    她坐下来看信。信的开头热情洋溢，但往下看，她发现这封信倒象一篇论文，她越看越糊涂：汉学家为什么和她讨论学术问题呢？

    信的开头是这样写的：

    亲爱的梁小姐、宋先生：你们好！

    收到你们的来信，我很高兴。我很荣幸在巴黎结识你们，并通过你们使我对宋代饮食文化发生了浓厚的兴趣。我本来想早一点给你们回信，但我因为一直在查阅宋代饮食方面的资料，所以拖至今日才给你们回信，请见谅。

    我们上次在巴黎见面时梁小姐说，你们要开一家快餐店，专门卖宋代卷饼。我这些天查阅了大量有关中国宋代餐饮的资料，但没有发现宋代卷饼。我想，既然梁小姐说“宋代卷饼”是用宋先生家的祖传秘方制作的，那么这种卷饼当时销量肯定不大，而且极有可能只在小地方生产的，否则不可能没有历史记载。

    梁晓秀看到这段话放下信想：“我的天啊，这个汉学家居然把她随口说的话当成了真事。她说他们要做‘宋代卷饼’，那是为了生计，为了生存；可是法国人却查阅资料，非要搞清‘宋代卷饼’的来历，这不是胡闹吗？”

    她忐忑不安地继续往下看。

    信中说：

    于是，我对宋代卷饼发生了浓厚的研究兴趣，进而仔细研读了大量有关宋代饮食文化的书籍和资料，我甚至考虑把宋代饮食文化作为我的一个新的课题进行长期研究；并希望与你们交流，得到你们的指教。你们从事餐饮业，又要制作宋代卷饼，我想，你们比我懂得更多更完整。我希望以后有机会当面向你们请教。

    我了解到的情况如下：

    宋代是中国古代饮食文化的一个高潮期，在中国饮食文化史上占据重要的地位。我分析宋代由于是中国历史上经济发展较快的一个时期，所以促使宋代食品业有了很大发展，使得宋代饮食颇具特色。事实上，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大变化：素食成分增多，花样品种丰富多彩。

    你们应该知道北宋大文豪苏轼。他还是一个美食家呢！他对宋代饮食文化做出了重要贡献。苏轼喜欢亲自动手，从实践中品尝美食的乐趣；他特别注重食疗养生之道。我认为，苏轼对饮食文化的理解与其乐观开朗、富有生活情趣的性格有关，亦与其对儒、佛、道的信仰有密切联系。

    你们以为如何？

    看到这儿，梁晓秀惊呆了：人家这才叫做学问的人，竟然发掘出大文豪苏轼的美食观来和她讨论，她哪懂这些事呢？

    她继续往下认真地读。

    大文豪苏轼在一篇描写海南岛的饮食诗中说：“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥”。其诗又称“粤女市无常，所至辄成区，一日三四迁，处处售鱼虾”。可见，当时的饮食多么丰富、多么富有诗情画意。

    在宋代各种美食掌故中，最为有名的是苏轼与“东坡肉”。

    苏轼在黄冈作团练副使时，曾将当时城市流行的一道猪肉菜，写成了一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”>
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