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第四十章 四强之三

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    挨边到我们这里的时候,我和日鱿神分别抽到了三四组,换言之,如果我俩都拿到小组第一的话就能双双杀进决赛——在号码出来的一刹那我松了口气,同时眼角瞅到日鱿神也做出了相同的动作,看起来咱俩压力都很大啊……

    抽签结束之后,除了第一组的人之外,其他人纷纷下场,按照惯例来说这时候就可以走了,我刚去休息室找着西门哥他们一行,还没等走,旁边有个人呼啦就窜到了我面前,赔笑道:“这位兄弟,能求你个事儿吗?”

    我瞅两眼发现这人眼熟,仔细一想才记起他是臭豆腐炖猪脚的二厨,于是道:“怎么?”

    “我们师父马上就要比赛了,他说,您能不能看完他比赛再走?”二厨搓着手道:“怎么说呢,我师父毕竟是第一次参加这种比赛,心里有点慌,有个朋友在场看着他心里就扎实多了。”

    我想想倒是也无所谓,反正闲着也是闲着,回去还不是一样被弄去做菜,正好留这里厮混阵再说,运气好的话还能把中午的便当给混了,所以我根本没征求其他人的意见就答应了:“既然你师父都说了,那这面子我必须得给——你们第几个?”

    “第三,”二厨嘿嘿道:“我们马上就要去准备了,要不您跟着过去,找个师父能看得见的地方待会儿?”

    “好吧!”

    我们重新来到舞台边的时候,第一二位的菜已经做了大半了,一号位的家伙做的是快活鱼,换言之就是那种端上盘以后,鱼肉全熟但是鱼还没死的那一类菜——这道菜有仨关键点,其一,所选的鱼一定要是生命力极强,其二,鱼的腮不能取掉,必须留着;其三就是快,必须快如闪电的把鱼开膛破肚,刮鳞去鳍,再以快刀斩乱麻之势迅速在鱼身上切出无数条口子,同时锅里要勾兑调料,鱼肉切好之后立刻拎着把身子下锅炸熟上味,迅速盛与客人!

    在此我需要说明的是,这道菜我并非在谁谁谁手上学的,而是我在地府看见十八层地狱中油锅地狱时候想出来的,两者大致差不多,唯一的区别无非一个炸的是恶鬼,一个炸的是鱼而已……

    二号位所做的菜是清焖羔羊,选用上等羊羔宰杀,取肋下第一条与第四条之间的肉切成条状呈盘蒸熟,其中三点是最值得注意的:首先羊羔杀死后必须把血水清洗干净,一丝不留,如此蒸熟之后才会不带羊肉的膻味;其二是蒸笼里需要加入一定量的香料,或者橘皮甘草之物,让香味能够渗入羊羔肉之内;其三最关键,那就是在清蒸的过程中必须在羊肉刚刚蒸熟、羊肉开始有八分软、羊肉全熟的过程中三次更换香料,这样蒸熟的羊肉味道才会有层次,味道分明,可这三次更换却又不能让热量外泄,中途降温,所以做这样一道菜就非常难得了——从二号位选手的准备工艺来看,他似乎是准备了个独特的蒸笼,中间专门开了个能够快速取环香料的抽拉盒,香料就放在其中,可惜的是,这样一来香料的浓厚度却又不能均匀,羊肉味道也就大相迥异了……

    等到不到十分钟这俩孙子的菜都好了,端上去得到了两个并不算低的分数:

    一号位90分,二号位86分,算得上中规中矩。

    然后,臭豆腐炖猪脚以三号选手的身份上台了,我一听菜名乐了——这丫的菜居然叫做‘牛拉面’,更绝的是我根本没看见牛肉,就连炖汤采用的都只是菌汤——看来这丫的功力不浅,这种简单的菜都敢拿出来参赛!

    四号的菜也算是中规中矩,主要是对于海鲜处理之后做菜,因为臭豆腐炖猪脚的关系我并没有太注意,这里也就不累述了。

    臭豆腐炖猪脚把汤上锅之后立刻展露了自己独树一帜的揉面方式,他并不是纯粹采用的手工揉面,而是另外借助了根七八米长的竹竿,一端固定,他自己则拿着另一端,揉好的面就用竹竿来进行碾压,如此制出的面更加坚韧而具弹性,也能够拉得更长更细。

    等到这家伙开始拉面的时候,我的猜测实现了,他拉出了一碗看着就更龙须酥似的洗面,粗细程度直逼头发丝,放进锅里顿时煮的满树开花美不胜收,略一煮沸就跳到碗里,加上汤头呈递给了评委,当真好评如潮!

    不过也有骨头里挑刺的,当中有个眼镜评委就有些故意哗众取宠道:“你这不是牛拉面吗,牛肉在哪儿?”

    臭豆腐炖猪脚淡然道:“没有牛肉。”

    “那你怎么叫牛拉面——这样不行的啊小伙子,消费者会告你的!”

    “应该不会吧,我又没说谎,”臭豆腐炖猪脚裂开大嘴笑了:“我姓牛,这拉面是我拉的,为什么不能叫牛拉面?”

    众评委顿时哗然,眼镜有点下不来台,忿然道:“就算说得通,但是你欺负了消费者别人也不会再来了啊——这和我们做菜给老百姓吃的观点有所不符吧?”

    臭豆腐炖猪脚诚恳道:“我家店开在旅游区,我也没指望他们再来——就现在的旅游景点来一次够了,谁来两次这不... -->>
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