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第1002章 换菜

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sp;   先穿上公服,向仪门礼拜;拜过仪门后,又拜衙神。

    接着走上大堂,换上朝服,往北面跪下来,这叫“拜阙”或“叩谢圣恩”;“拜阙”后还要“拜印”,这是华国体制上的老传统,姑且名之“权柄拜物教”,有了这印把子便有了一切。

    印把子拜过后,老爷又去内宅,脱下朝服换公服,把什么宅神啦、灶神啦,一路路神墚全祭到,免得他们跟自己过不去。

    跪酸了腿脚磕累了脑门后,该轮到新官朝南坐了,这叫行“公座”礼。行礼前先发梆,头梆传点七下,按“为君难为臣不易”七字;二梆传点五下,按“仁义礼智信”五字;三梆传点三下,就是堂匾上的“清慎勤”。三梆敲过,新官升堂。敲三下堂鼓,按“奉圣命”三字。鼓敲过了,新官入座,大堂两边早已伺候齐全的属员、书吏、差役们,一起参贺,至于那些丞、簿之类的佐官们,则只须贺而不必参了。

    参贺既毕,再敲四下退堂鼓,按“叩谢皇恩”四字。至此,“新官上任”的全套闹剧算是结束,不过回到花厅后,还有一场幕后戏上演:脱下公服换常服,接受“家人”的祝贺,太太子女以外,舅老爷姑老爷,三姨父侄少爷,各房师爷家庭教师,门房厨子丫头老妈,书童听差打杂采办……

    有叩头的,有作揖的,有需要还礼的,有无须还礼的,也要忙上一阵。

    堂前幕后戏文唱完,开始放“三把火”,不过这个“三”字,在华国人的语汇中,是个很不确定的概念,用在这儿便是放许多把火的涵义。

    拜庙拈香:凡地方上的孔庙、关帝庙、文昌帝君庙和城隍庙等,都得在上任之初一一拜到;清仓盘库:凡银库、料库、粮仓等衙管库房,都得对照前任留下的帐本,一一验过;阅城巡乡:主要是检查城垣是否坚固,地方上的治安防范措施是否完善;

    清厘监狱:把男女监房、监押场所等都审查一遍;

    对簿点卯:对照吏房等有关部门呈交上来的各种书办卯簿、差役卯簿等花名册,让他们轮流报到一遍;

    传考生童:又叫“观风试”,凡名在县学的学生都得参加,出题一般都与询问本地民风、吏治、学风等有关,借此获取了解情况及评品学生才学优劣等多方面成效;

    悬牌放告:宣布某日某时正式开始接收诉讼;

    回拜缙绅:凡同寅(同事)、绅士及境内豪门等,都已在新官上任时来拜贺过或递了名帖来,此时须一一回拜,或者也派人送张名帖过去;

    与此同时,还要张贴各种告示,调阅各种号簿,传考代书、忤作等专职人员,了解本地宣讲“圣谕”的情况,与前任官员及其幕职班底了结“办交代”的收尾工作等等。不消细说,没有个20来天乃至个把月的时间去对付,是难以告个段落的。

    郑总自然也有自己的手段,一点点在内部证明自己的能力,用了小半年时间,彻底在酒店内部立足脚跟。

    其实不管郑总会不会有所作为,整个京城大酒店确实不太适合增加总经理,其实很多高档酒店,会所确实都没有总经理,除了酒店幕后负责人的身份比较复杂,不太适合走上前台之外,也是为了预防万一。

    京城是一个鱼龙混杂的地方,谁也不清楚某次过来的人背景如何,万一得罪对方,能够处理了还好,或者遇到一位心胸比较宽广的也就罢了。万一,遇到一位睚眦必报并且背景比较大的人呢?

    酒店负责人都无法处理的话,就需要背后真正的老板出面处理。

    有背后之人出面,只要事情不太严重,或者对方不是诚心找茬,基本上能够掀过去。大不了将副总开除,给对方一个说法。

    当然,只要事情跟副总没有太大关系,大老板们一定会有所补偿。这也是一种规矩,都是混到一定层面的人,讲究的就是面子,不给别热面子就代表着别人也不用给他面子,以后很多事情就不愿意带他玩。

    一旦酒店真正的负责人在不知道对方身份的情况下贸然出面,事情处理了还好。如果没有处理呢?要是对方的身份真的非同一般呢?

    到时候谁来负责?到时候谁来收尾?

    不知道对方身份就贸贸然抽上去被人打脸,不管是哪个圈子都是一个笑话,尤其是京城圈子,一旦成为笑话的话,别人压根不愿意带他玩,甚至不愿意搭理他。

    被圈子所淘汰,她想要继续在京城混就不太可能了。

    郑总其实也明白,他更重要的作用是用来缓冲用的,算是一个坐垫,除了管理之外,更重要的是连接大老板跟下属之间的联系,也是为了保证出现问题之后当做道歉工具。

    这种情况说好不算好,说坏其实也不算坏。

    被人当成工具虽然不是一件幸运的事情,真正可怕的是,连成为工具的资格都没有。

    从被轻视到现在的认可,郑总也慢慢证明了自己的能力。

    “老李,091号包厢的菜上了吗?”急匆匆走到后厨,郑总没有丝毫寒暄的意思,直接问道?

    “091包厢?”李全福稍微楞了一下,之后才走到菜单面前翻看了一下。

    “还没有,前厅还没有吩咐起菜,所以菜品基本上准备好了,倒是还没有做!”

    备菜跟起菜还不同,备菜就是把菜准备好,需要处理的肉处理好,蔬菜切好,放在一边的盘子上,却不能直接烧。起菜则意味着要开始烧菜,要在最快的速度将菜做好。

    这些一般是请人的时候需要注意的,客人没来之前先备菜,客人差不多到了之后再起菜,不能让客人多等、。(未完待续。)
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